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彩椒炒鱿鱼仔
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降孟拖臼堪

这次用的鱿鱼仔是晒干的，所以使用之前要先在清水里浸泡至微软，才好处理，还要在锅里压烂或蒸过再炒，这样不至于咬不动而浪费。

食材
鱿鱼仔 1把
彩椒 2个
油 适量
盐 适量
生姜 适量
小葱 适量
白糖 适量
生抽 适量
料酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    鱿鱼仔一把
  • 步骤 2/11
    入清水浸泡至微软，大约十分钟。
  • 步骤 3/11
    将鱿鱼仔肚子整个翻过来，去除内脏等杂物，再完整的翻回去，这个操作有点麻烦，要轻，不然易破。全部处理好了，清洗干净沥水备用。
  • 步骤 4/11
    装入碟子，上锅蒸熟，我是放在米饭上蒸的。
  • 步骤 5/11
    彩椒两个，洗净。
  • 步骤 6/11
    切条状，备用。
  • 步骤 7/11
    生姜切片，小葱取葱白切小段。
  • 步骤 8/11
    坐油锅，下彩椒滑油煸炒至断生即可盛出备用。
  • 步骤 9/11
    原锅，加多点油，加葱段与姜片，爆香。
  • 步骤 10/11
    下入蒸过的鱿鱼仔，加白糖去腥提味，翻炒均匀。
  • 步骤 11/11
    将彩椒回锅，加盐，加生抽，加料酒，大火翻炒均匀，收汤汁出锅。
小贴士

鱿鱼仔内脏一定要清理干净再用，不然影响口感。

发布于 2022-05-27
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