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酸椒泡凤爪
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overwhelming地厚

这是一道非常简单的开胃小吃，做好后鸡爪肉口感酸辣爽脆，芹菜，洋葱也是酸辣脆口。适合餐前小吃，佐餐下酒都不错。酸辣口味可以加减，洋葱芹菜可以多放，腌渍好时你会觉得太少了。

食材
凤爪 500g
洋葱 100g
芹菜 100g
生抽 50g
米醋 60g
酸辣椒酱 80g
食用盐 10g
老抽 适量
白糖 适量
葱 少许
香叶 少许
陈皮 少许
料酒 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    鸡爪洗净，剪指甲，再砍成小块。
  • 步骤 2/15
    锅装水烧开，放入姜片，料酒。
  • 步骤 3/15
    放入葱结。
  • 步骤 4/15
    再放入陈皮，香叶。
  • 步骤 5/15
    盖上盖子将鸡爪煮软。
  • 步骤 6/15
    鸡爪煮至筷子穿过即可。
  • 步骤 7/15
    去除配料将鸡爪捞起冲冷水。
  • 步骤 8/15
    冲二十分钟到半个小时将鸡爪的胶质冲去，这样的鸡爪才会脆口。
  • 步骤 9/15
    把姜，大蒜，辣椒切碎。
  • 步骤 10/15
    芹菜去老皮切斜刀，用盐腌制。
  • 步骤 11/15
    洋葱切块用盐腌渍。
  • 步骤 12/15
    将生抽，米醋，老抽，白糖，陈醋调匀，拌进姜蒜辣椒碎里。
  • 步骤 13/15
    加入鸡爪，芹菜，洋葱，再加入酸辣椒酱。
  • 步骤 14/15
    将其拌匀放入冰箱，每两小时搅拌一次让其入味。12小时候可以食用。
  • 步骤 15/15
    鸡爪肉很脆，酸辣的味道很爽口。
小贴士

冲过水的鸡爪肉特别爽口。如果急着吃两小时都可以食用，只是没有那么入味。

发布于 2022-11-10
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