泡椒凤爪,最经典的凉菜之一,酸辣鲜香,Q劲十足，总是让我一边呼呼觉得辣，一边吃得停不下嘴来。泡椒，在村里是个稀罕物，只有中国城才有得卖。嘴馋身懒，实在不愿意为了罐泡椒特意跑一趟。幸好，各家超市都有卖墨西哥辣椒，一样酸辣，正是方便易得价廉物美的替代品
很多方子，做的时候是煮完了凤爪再泡碱溶液，我总觉得碱太多了不容易洗干净，还是习惯煮到时候放，虽然NaHCO3受热分解，可能效力不佳，但是，就不用太担心碱洗不干净的问题