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墨西哥小餐包
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境枪乘克剿

超级可爱的小面包，儿子都不舍得吃，说一个个的好像小蘑菇。柔软的小面包内部是泡软的提子干，表面是香酥的墨西哥糊，小小个一次我能吃好几个呢。

时间:1-2小时
食材
墨西哥酱黄油 30g
墨西哥酱细砂糖 30g
墨西哥酱鸡蛋液 30g
墨西哥酱低筋面粉 30g
提子干 适量
面包粉 260g
牛奶 100ml
鸡蛋 1个
白糖 20g
黄油 20g
盐 2g
酵母粉 3g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    先做墨西哥糊（以上主料部分）：黄油软化+细沙糖打发
  • 步骤 2/12
    分次加打散的蛋液搅拌均匀
  • 步骤 3/12
    再加入过筛的低粉搅拌均匀
  • 步骤 4/12
    装入裱花袋放冰箱待用
  • 步骤 5/12
    准备做面包的材料，直接法把除黄油外的所有材料混合揉成光滑的面团，开始出膜时加入软化的黄油
  • 步骤 6/12
    继续揉至扩展性阶段即可，放盆中包上保鲜膜室温发酵
  • 步骤 7/12
    面团发至两倍大即可，取出排气
  • 步骤 8/12
    排好气的面团分小份滚圆，松弛十分钟
  • 步骤 9/12
    包上几颗泡发的葡萄干
  • 步骤 10/12
    包好后放入小烤盘中，继续醒发30分钟
  • 步骤 11/12
    最后再挤上墨西哥糊
  • 步骤 12/12
    入170度的烤箱中层15分钟即可
小贴士

小餐包的要求不高，面团揉至出筋即可。 提子干要泡发后用，以免太干。 最后的墨西哥面糊不要挤太多。

发布于 2019-08-09
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