今天做菜用到的这个干笋是老妈从老家捎过来的，说是一个小姨自己在家晒的，刚开始她家有好大一片竹林，每到春天竹笋就疯了似的长，但她也没管过，就让它们慢慢的发展，直到最后长成大竹子，老家的竹子不像云南的那么粗壮，都是细细的那种，最粗也不过就是水杯粗的大小，后来看到大家都把这种竹笋采回来晾干后吃，她也试了试，结果发现很嫩很脆，于是去年在家晒了好多，老妈回去她就给了点儿捎过来，这可美坏了我，要知道现在吃点儿纯天然的绿色食品多么不容易呀，还是自己家晒的吃起来最放心。父亲节用来给老爸做一道健康的下酒菜这个再合适不过喔
1、这个笋丝是用比较嫩的竹笋晒的，所以挺适合炒制的，如果笋太老，建议用炖的
2、笋丝提前泡制再焯水是为了炒出来的笋丝口感更嫩些