“3块两根啦，莴笋！”这几天市场上的莴笋可真多啊，一地一地，一车一车的，都是3块两根，一根两元，还是买两根合算哟。摊子周围围满了人，左挑右选，哪一根新鲜呢？不会选随便拿两颗叶子完好的吧，做菜时一削皮，傻眼了，不会都是皮吧，里面也是空心的，幸亏买了两根啊，否则不够一盘菜啊，叶子也不舍得扔了，发挥其价值，拌个凉菜也不错。原来挑莴笋也有方法啊，叶子当然是鲜绿色完好的，这个我会；更重要的是莴笋的根部，如果捏上去软软的，没有韧性的话，就不新鲜；比较明显的是看莴笋的横截面，外皮要薄，没有空心才好。
一定去掉老皮，露出翠绿的果肉；
鲜嫩的莴笋好熟，炒几分钟即可；
莴笋叶子，焯水烫一下即可捞出。