莴笋含有丰富的铁质，口感爽脆，适合凉拌，清炒。莴笋水分丰富而美味，不适宜炒太久以丢失水分影响口感。喜欢莴笋的同学可以切丝凉拌，非常爽口下饭。加上肉片一起炒，不但莴笋添乱，肉片也嫩滑好吃。
莴笋很容易熟，也可以生吃，所以先炒肉片再下莴笋，不怕莴笋炒过火软掉了。。