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香辣蟹
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屯逊律贤闹

青蟹中腹脐部呈三角形的是肉蟹，圆形的是膏蟹，今天买的这个是肉蟹，做香成辣的味道还是不错的！

食材
肉蟹 3只
洋葱 适量
香菜 少许
干辣椒 适量
花椒 5颗
八角 2只
香叶 5片
料酒 1大勺
老抽 1大勺
生抽 2大勺
白糖 1大勺
郫县豆瓣酱 1大勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备 的原料。
  • 步骤 2/12
    先把蟹洗净剁成大块，钳子也要用刀背敲碎，不然咬不动。
  • 步骤 3/12
    辣椒干切段，洋葱切丝，生姜切成片。
  • 步骤 4/12
    剁好的肉蟹粘上一层生粉。
  • 步骤 5/12
    热锅凉油，加入裹好生粉的蟹块。
  • 步骤 6/12
    切面煎成金黄色，蟹壳变红色先盛出。
  • 步骤 7/12
    底油加入所有香料，辣椒段，姜片炒出香味。
  • 步骤 8/12
    加入洋葱，豆瓣酱煸炒。
  • 步骤 9/12
    大火煸炒几十秒，洋葱变软就可以。
  • 步骤 10/12
    加入煎好的蟹块，再加入生抽，老抽，白糖，料酒少些水炒匀，大火烧几分钟。
  • 步骤 11/12
    最后撒上香菜段。
  • 步骤 12/12
    炒匀就可以。
小贴士

1.辣的程度根据自己的接受能力调节。

2.蟹钳一定要敲碎，很硬，容易伤到牙。

发布于 2024-07-11
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