秋风起，蟹脚痒。菊花开，闻蟹来。

中国是吃蟹最早的国家，食蟹文化源远流长。每到金秋，文人墨客将食蟹、饮酒、赋诗、赏菊，作为趣事。

宋代，苏东坡嗜蟹成癖，常以诗换蟹，曾言：“不到庐山辜负目，不食螃蟹辜负腹”。

曹雪芹则有《螃蟹咏》：“螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香。”

大闸蟹，最正宗的莫过于阳澄湖清水大闸蟹，享有“蟹中之王”的美称。

除了清蒸，这种盐烤的方式也值得推荐。

盐烤与清蒸口感略不同在于，细些的蟹脚肉会略显紧实有韧性，

但蟹身依旧膏满黄肥，蟹肉雪白滑嫩，

少许的咸味能带出蟹的鲜甜滋味，

不可错过的美味......

唯一的调料是盐，最好能用海盐，

自然晒成，颗粒略粗，适合用来盐烤或盐焗。