墨鱼亦称乌贼鱼、墨斗鱼、目鱼等，属软体动物中的头足类。墨鱼不但味感鲜脆爽口，蛋白质含量高，具有较高的营养价值，而且富有药用价值。
墨鱼有祛淤通经、补益肝肾的作用。贫血头晕、耳呜、遗桔、早泄及女性月经不调、乳汁量少等均可食用墨鱼。墨鱼的卵滋阴养血功效尤突出。李时珍称墨鱼为“血分药”，是妇女贫血、血虚经闭的佳珍，无论经、孕、产、乳各期，食用墨鱼皆为有益。
今天这道菜颜色漂亮，味道鲜美，感觉很不错，只是处理墨鱼的时候稍微麻烦了些。
焯烫墨鱼的时候水烧开后放进去稍微拨动几下就可以，时间长了就老了。