潮汕话叫他还是很形象的叫——签筒，从小吃到大，现在才知道他普通话和学名叫笔管，它比鱿鱼要嫩，肉质鲜美，营养价值极高，还具有消炎退热、润肺、滋阴的功效。出外在外很难买到大得像鱿鱼那么大的笔管，妈妈总会在它最肥美最便宜的时候给我急冻上一些，让我带回广州市放冰箱慢慢吃！
很多人做笔管都会做出来一整盘是黑的，其实关键是在处理笔管时要注意把眼睛部位剪破，然后在洗就能把黑色的墨汁洗干净了！