Name: 鲜鱼蒸着吃--清蒸鲅鱼
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 小鲅鱼 3条; 无味的植物油 适量; 盐 适量; 小葱 适量; 姜 适量; 蒜 适量; 料酒 适量; 蒸鱼豉油 适量

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鲜鱼蒸着吃--清蒸鲅鱼

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shrine飞翔

今年秋天的鲅鱼自上市后，就没见着大个的，基本都是3-4条一斤的鲅鱼，

按青岛话讲，尽是些鲅鱼羔子，

没有开春的鲅鱼那大个，开春的鲅鱼基本也得2斤一条，

总较着吃着可惜，不吃，市面上也就这些，

这么小的鲅鱼换个吃法，清蒸

时间:10-30分钟

食材

小鲅鱼 3条

无味的植物油适量

盐适量

小葱适量

姜适量

蒜适量

料酒适量

蒸鱼豉油适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/13

小鲅鱼破肚，去掉鱼肠子
步骤 2/13

在流水下清洗干净
步骤 3/13

准备葱丝、姜切片、蒜切片
步骤 4/13

在洗好的鲅鱼身上，斜切几刀
步骤 5/13

有刀口的地方插上姜片
步骤 6/13

把鱼放进蒸盘里，表面撒上葱丝，倒上适量的料酒
步骤 7/13

撒上少许的盐；吃的时候还有蒸鱼豉油，盐不要放太多
步骤 8/13

蒸锅放水，水开后将蒸鱼盘放进去
步骤 9/13

大火蒸6-10分钟左右，关火后稍停，开盖拿出鱼盘
步骤 10/13

去掉蒸鱼的葱、姜、水，将鱼放入另一个盘中；在蒸好的鱼表面撒上适量的葱丝，倒上适量的蒸鱼豉油
步骤 11/13

手勺里放入适量的植物油，放入蒜末、姜丝，于小火上加热
步骤 12/13

待油烧开后，有香味出来，趁热倒在鱼身上即可
步骤 13/13

吃的时候沾着蒸鱼豉油，味道很是鲜美

小贴士

水开后上锅，时间不要长10分钟左右即可，蒸鱼的水倒掉

发布于 2022-08-27