鲜肉蒸馄饨，是浙江宁波十大名点之一，通常我们是用清水煮馄饨，然后加入高汤。而宁波人将馄饨放在铺有荷叶的蒸笼上蒸制，吃时配上一碗汤。
昨日在网上无意中看到，就想试试，今日做来尝尝，味道也不错，好比水饺和蒸饺各有特色。
我在鲜肉里加了一些芹菜，这样可以包大点，二十几个就能吃饱了，芹菜富含植物纤维，有利排毒。
我没有荷叶就直接放在盘子里蒸了，不过想想荷叶的清香，味道一定会更好。
1.用压面机压面，面要比手擀的稍微硬点。
2.擀馄饨皮要用淀粉做手粉，吃起来才滑润。
3.芹菜焯烫一下，或在热油锅中拌一下，别开火炒，否则就失去了脆度。
4.芹菜用花椒油拌一下是很香的，不爱吃花椒，大粒捡出，只吃点香味。