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鲜肉蒸馄饨
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钊运晟践

好吃

时间:30分钟-1小时
食材
牛肉馅 500g
莲藕 200g
大白菜 200g
香油 适量
盐 适量
料酒 适量
蚝油 适量
生抽 适量
鸡粉 适量
胡椒粉 适量
花椒面 适量
玉米淀粉 适量
姜末 适量
鸡蛋 一个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    牛肉馅里加鸡蛋一个、蚝油、料酒、生抽、鸡粉、花椒面、胡椒粉、淀粉、香油沿一个方向搅打粘稠。
  • 步骤 2/11
    加入姜末，分次加水，每次把水分搅打的吃完为止再加水，反复搅打。
  • 步骤 3/11
    莲藕去皮洗净切片过水汆烫
  • 步骤 4/11
    莲藕晾凉后剁碎，白菜剁碎后挤出水分。
  • 步骤 5/11
    白菜、莲藕放到牛肉馅里，往菜上倒入香油，使香油裹满菜。
  • 步骤 6/11
    菜和牛肉搅拌均匀，馄饨馅就做好了。
  • 步骤 7/11
    包馄饨
  • 步骤 8/11
    均匀码放在放了硅胶笼布的蒸屉上，摆放密度馄饨间刚刚挨着就好。
  • 步骤 9/11
    蒸锅加水烧开后放入蒸屉大火10分钟
  • 步骤 10/11
    晶莹剔透、皮薄如蝉翼，肉馅饱满的蒸馄饨出锅了。
  • 步骤 11/11
    带着笼布放在盘子里，硅胶笼布轻松撤出。
小贴士

1、牛肉馅没有加菜前打好后放冰箱冷藏，蒸出来更容易成一个肉团和灌汤。

2、馄饨摆放不要过于紧密，否则蒸好后粘连不方便夹取，刚刚挨着就好。

3、蒸的时候要大火。

发布于 2020-02-13
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