鲜鱼蒸着吃--清蒸鲅鱼
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明亮prescription

今年秋天的鲅鱼自上市后,就没见着大个的,基本都是3-4条一斤的鲅鱼,

按青岛话讲,尽是些鲅鱼羔子,

没有开春的鲅鱼那大个,开春的鲅鱼基本也得2斤一条,

总较着吃着可惜,不吃,市面上也就这些,

这么小的鲅鱼换个吃法,清蒸

时间:10-30分钟
食材
小鲅鱼 3条
无味的植物油 适量
料酒 适量
葱姜蒜 适量
蒸鱼豉油 适量
适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    小鲅鱼破肚,去掉鱼肠子,在流水下清洗干净;
  • 步骤 2/7
    准备葱丝、姜切片、蒜切片;在洗好的鲅鱼身上,斜切几刀,有刀口的地方插上姜片,把鱼放进蒸盘里,表面撒上葱丝,
  • 步骤 3/7
    倒上适量的料酒,撒上少许的盐;吃的时候还有蒸鱼豉油,盐不要放太多;
  • 步骤 4/7
    蒸锅放水,水开后将蒸鱼盘放进去,大火蒸6-10分钟左右,关火后稍停,开盖拿出鱼盘,去掉蒸鱼的葱、姜、水,将鱼放入另一个盘中;
  • 步骤 5/7
    在蒸好的鱼表面撒上适量的葱丝,倒上适量的蒸鱼豉油;
  • 步骤 6/7
    手勺里放入适量的植物油,放入蒜末、姜丝,于小火上加热,待油烧开后,有香味出来,趁热倒在鱼身上即可;
  • 步骤 7/7
    吃的时候沾着蒸鱼豉油,味道很是鲜美;
小贴士

鲜鱼怎么买,首先看鱼的外表,鱼皮鲜亮,鲅鱼鱼皮发青,

鱼眼铮明瓦亮,鱼鳃呈鲜明的暗红色,

尽力不要买破肚子的鱼,如果是刚破的鱼肚,鱼还新鲜,完全可以,

如果已经不新鲜了,一定不要买;这只是我一家之言;

发布于 2018-07-27
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