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炝炒苦瓜
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昌弹指灭世

用盐先杀出一些水，也是让苦瓜脱苦的方法之一，加入辛辣香料炝炒，是非常家常顺手的做法

时间:10分钟内
食材
苦瓜 1根
葱 1根
姜 1小块
蒜 1瓣
干辣椒 1枚
油 1汤匙
盐 少许
花椒 1小撮
白砂糖 1茶匙
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    苦瓜洗净，去籽切薄片
  • 步骤 2/9
    放入盐拌匀
  • 步骤 3/9
    腌十分钟
  • 步骤 4/9
    用冷水冲洗干净，控干备用
  • 步骤 5/9
    香葱切碎，老姜切片，蒜切末，干辣椒切碎
  • 步骤 6/9
    大火加热炒锅，加入油烧至四成热，放入葱花，姜片，蒜末，花椒，干辣椒，煸香出味
  • 步骤 7/9
    放入苦瓜片，快速翻炒
  • 步骤 8/9
    调入白砂糖
  • 步骤 9/9
    炒匀即可
小贴士

苦瓜用盐腌渍过，所以出锅前调入白砂糖后，如果还想再加盐需要酌情减量

发布于 2023-05-03
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