炝炒苦瓜
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昌弹指灭世

用盐先杀出一些水,也是让苦瓜脱苦的方法之一,加入辛辣香料炝炒,是非常家常顺手的做法

时间:10分钟内
食材
苦瓜 1根
1根
1小块
1瓣
干辣椒 1枚
1汤匙
少许
花椒 1小撮
白砂糖 1茶匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    苦瓜洗净,去籽切薄片
  • 步骤 2/9
    放入盐拌匀
  • 步骤 3/9
    腌十分钟
  • 步骤 4/9
    用冷水冲洗干净,控干备用
  • 步骤 5/9
    香葱切碎,老姜切片,蒜切末,干辣椒切碎
  • 步骤 6/9
    大火加热炒锅,加入油烧至四成热,放入葱花,姜片,蒜末,花椒,干辣椒,煸香出味
  • 步骤 7/9
    放入苦瓜片,快速翻炒
  • 步骤 8/9
    调入白砂糖
  • 步骤 9/9
    炒匀即可
小贴士

苦瓜用盐腌渍过,所以出锅前调入白砂糖后,如果还想再加盐需要酌情减量

发布于 2023-05-03
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