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香菇天津白
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刮潦谄纪腾

本来是想做香菇炒青菜的，结果青菜没买着，香菇又泡上了，曾清炒过天津白，觉的很好吃，杆脆，微甜。现在虽不是季节，但冷藏保鲜的，再者在炒制的过程中可以适当加点糖，弥补一下，口感应该不会是真多少吧

时间:10分钟内
食材
天津白 400g
干香菇 2个
油 适量
盐 适量
熟猪油 适量
糖 适量
味精 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    泡发好并清洗干净的干香菇，切片备用
  • 步骤 2/10
    将天津清理干净，清洗干净，用清水浸泡10分钟，捞起，沥水
  • 步骤 3/10
    将天津白切段
  • 步骤 4/10
    坐锅，小火将锅预热，入油，先将菜杆入锅，中大火翻炒，菜杆变软
  • 步骤 5/10
    加菜叶，加盐、糖，翻炒菜变色
  • 步骤 6/10
    加熟猪油，大火快速翻炒，油化，关火。装盘，将菜汤留在锅内
  • 步骤 7/10
    在这留有菜汤的锅内将第二次泡发香菇的水掺入进来
  • 步骤 8/10
    倒入香菇，加点盐，加盖焖两三分钟
  • 步骤 9/10
    揭盖，锅内汤汁变稠，关火，加味精提味
  • 步骤 10/10
    将香菇倒在已经炒熟的天津白上，撒枸杞。上桌
小贴士

天津白是经过储存的，糖分流失了，所以在炒制时加点糖，提味

发布于 2023-04-30
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