二月二，龙抬头，老北京人儿讲究吃豆芽，把豆芽比作“龙须”，所以这天的豆芽销量特别好。买来用香菇搭配着炒，味道咸鲜，接着香菇的香味，很爽口呀。
因为绿豆芽很容易炒出汤，所以要最后放，且大火爆炒。
香菇毕竟是菌菇，所以要煸炒到全熟才好。