今天做了这道凉拌干豆腐丝，选用芹菜和豆腐丝凉拌，既简单又好吃，营养也很丰富。而且是一道清淡爽口的菜，此菜不仅富有韧性，软硬适度，具有固有的清香味。
豆腐皮是半脱水制品，属于豆腐的派生食品。豆腐及豆腐制品的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高。
而芹菜可以补充叶酸，防治高血压，还能润肠排毒。
1、在将干丝放进漂煮之前，先放一勺小苏打，再放入干丝煮约30秒，至干丝颜色变成乳白色捞出，能让干豆腐变得柔软适口。
2、胡萝卜丝和芹菜丝最好也焯一下，这样营养吸收的会更好一点。
3、这道凉拌菜为了老少皆宜放的是香油，如果用花椒和辣椒油味道更佳。