青青的蒜薹，脆而可口。蒜薹是很好的功能保健蔬菜，具有多种营养功效。
蒜薹的营养成分很高，有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素C、维生素E、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、尼克酸、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等人体所需营养成分。以及大蒜素、大蒜新素等成分
蒜薹不要炒的太烂，脆脆的才好吃。