正宗的三黄鸡用来白切是最原汁原味的，最能品尝到鸡肉的鲜美。而且做法简单，又有汤喝有肉吃。根据不同口味配上姜蓉，葱头油或细盐，沙姜等都十分美味。
煮鸡时最好不要盖上盖子，因为这样容易把肉焖烂影响口感。沥水时间开始可以隔久些，到后面就要积极些，（隔一两分钟左右吧）这样做出的白切鸡才嫩、滑有味道。有人喜欢用蒸的，但我告诉你蒸的没水煮的好吃。