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快手凉拌菜
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离恨总随风辰沛

无论是宴客还是家宴中，总会有那么一两道的凉拌菜，用来解腻，特别是过节的时候总是吃大鱼大肉的。

偶尔换一两道凉拌菜，反而会觉得清新爽口。

时间:10分钟内
食材
花生米 100克
腐竹 2根
洋葱 1个
黄瓜 1根
生抽 2勺
酱油 1勺
醋 4勺
鸡精 1勺
味精 10克
盐 2勺
花椒 10克
葱 1根
蒜 5瓣
芝麻油 10克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    花生米放入碗中，加入没过花生米的水，提前泡发两个小时
  • 步骤 2/16
    将腐竹放入容器中，加入没过腐竹的水，提前泡发至腐竹变软
  • 步骤 3/16
    洋葱洗净后，去皮对切然后用水冲洗一下，切成大小均匀的细丝备用
  • 步骤 4/16
    将泡发好的腐竹洗净捞出，切大小均匀的段，黄瓜洗净切成薄厚均匀的片
  • 步骤 5/16
    锅中加入适量清水，水开后依次下入腐竹、黄瓜、花生米焯水，花生米焯水时间略久一点
  • 步骤 6/16
    将焯好水的食材，全部捞出后，放入带网眼容器中，沥干水份
  • 步骤 7/16
    将沥干水份的食材全部放入一个比较大的容器中，加入葱末，蒜米，生抽，酱油，盐，鸡精，味精
  • 步骤 8/16
    锅中加入适量油，加入花椒粒，爆出香味（可将花椒粒捞出丢掉）
  • 步骤 9/16
    将烧好的花椒油，迅速浇在蒜米、葱末上，用筷子搅拌均匀
  • 步骤 10/16
    然后加入醋，芝麻油，搅拌均匀，装盘即可
  • 步骤 11/16
    成品图
  • 步骤 12/16
    成品图
  • 步骤 13/16
    成品图
  • 步骤 14/16
    成品图
  • 步骤 15/16
    成品图
  • 步骤 16/16
    成品图
小贴士

黄瓜可不焯水

花椒油趁热浇会更香

发布于 2022-04-11
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