小根蒜是我们特有的山野菜。它的茎叶长得很像蒜，也有葱﹑蒜的味道。其作用是通阳化气、开胸散结、行气导滞，治疗痢疾以及抑制高血脂病人血液中过氧化酯的升高，防止动脉粥样硬化。主要吃法有小根蒜炒鸡蛋，或凉拌小根蒜都不错。有报道说：小根蒜与羊排同食，可延年益寿，返老还童。
小根菜要择干净洗净，小根菜本身有种辣味，简单放些调料，保持原有的味道。