蒜苗又叫蒜薹、蒜毫，是大蒜的花茎。蒜苗含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。蒜苗具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。但不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。消化功能不佳的人宜少吃。过量食用会影响视力。有肝病的人过量食用，有可能造成肝功能障碍，引起肝病加重。

金针菇别名：毛柄小火菇 构菌 朴菇 冬菇 朴菰 冻菌 金菇 智力菇。性寒，味咸，能利肝脏、益肠胃、增智慧、抗癌瘤。其营养丰富，含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，含有碳水化合物(克)6.00脂肪(克)0.40硫胺素(毫克)0.15烟酸(毫克)4.10锰(毫克)0.10硒(微克)0.28铜(毫克)0.14蛋白质(克)2.40镁(毫克)17.00核黄素(毫克)0.19维生素E(毫克)1.14锌(毫克)0.39铁(毫克)1.40钾(毫克)195.00磷(毫克)97.00胡罗卜素(微克)30.00维生素A(微克)5.00钠(毫克)4.30纤维素(克)。对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”。朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身。含锌量比较高，也可有促进儿童智力发育和健脑的作用。能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。适合气血不足、营养不良的老人、儿童、癌症患者、肝脏病及胃、肠道溃疡、心脑血管疾病患者食用。但 脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多。