这是夏季最常吃的一道凉拌菜，制作简单，清火去燥。
下班回家，吃上一口略带苦味的拌苦瓜，那燥热的情绪马上得到消减，享受到的是一丝丝的凉意。
焯制时可加入少许盐和油，保持菜的颜色和口感最佳，
焯制的菜要放入 凉水中浸泡一下，增加菜的脆感。