凉拌秋葵扁尖
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奎奎奎北

扁尖可以乌鸡笋、白鸡笋、红壳笋、早笋、石笋、水笋、青笋和广笋等20多种为原料加工而成。

干品加工:将采集的鲜笋用刀削到稍,剥净笋壳,去处老的部分,下锅煮制。一般每百斤笋肉加盐不超过4斤,烧煮60—80分钟后取出沥净盐水摊开,置于烘灶上用碳火慢烤,烤成色泽青翠黄亮的直尖。将直尖再用煮沸的含10%的盐水浸软,剪去笋件,将余下的笋坯用人工搓捻,搓成球形焙干,再用木棰敲打成扁圆形,使之结实成只,即成“扁尖”。扁尖在浙江、江西、湖南、福建等地均有产,但在江浙地区以天目山产的质量最好。

扁尖是开胃菜,并且洗肠道,减肥,深受大家喜爱。

时间:10分钟内
食材
秋葵 25g
扁尖 80g
芝麻油 适量
白砂糖 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    秋葵。
  • 步骤 2/7
    水中焯一下。
  • 步骤 3/7
    切小段。
  • 步骤 4/7
    扁尖。用冷水泡过夜。
  • 步骤 5/7
    用水煮一下。切成滚刀块。
  • 步骤 6/7
    下面是扁尖,上面是秋葵,泡一下入味。
  • 步骤 7/7
    装盘。淋上麻油。
小贴士

简单,扁尖先浸后煮,除去盐分。

发布于 2023-01-27
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