白菜的营养成分很丰富，富含胡萝卜素、维生素、膳食纤维以及蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等，故有“菜中之王”、“百菜不如白菜”的美誉。备点白菜心，凉拌一下，也非常好吃。
白菜丝、胡萝卜丝的刀工要求切的又细又匀，调料随个人口味调。