晶莹剔透的鱼鳞冻有丰富的胶原蛋白，营养价值和美容价值都很高，
鱼鳞本身比较腥，淘洗时一定要多淘洗几遍，但是不要搓，因为鱼鳞上有许多胶质，煮鱼鳞时可放入姜和葱，也是去腥好办法。如果还是觉得有腥味，放一些黄酒同样可以去腥。