水晶鱼冻
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黯然

晶莹剔透的鱼鳞冻有丰富的胶原蛋白,营养价值和美容价值都很高,

时间:1-2小时
食材
鱼鳞 100g
胡萝卜 1/3根
4g
4g
3g
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好鱼鳞
  • 步骤 2/10
    将鱼鳞放在大碗中放入水,反复淘洗几遍,去掉脏东西
  • 步骤 3/10
    只留下半透明的鱼鳞(这部有些麻烦,因为要清洗的很干净)
  • 步骤 4/10
    就像这样呈透明状
  • 步骤 5/10
    鱼鳞放入锅中加入水,水量是鱼鳞的3倍,放入葱,姜片,盐,大火煮开,调小火继续煮,一直煮到鱼鳞像纸一样白,并且卷曲,看到鱼鳞上没有之前的胶质了,最后锅中的水是鱼鳞的2倍就可以了
  • 步骤 6/10
    去掉姜和葱和鱼鳞,留下鱼鳞汁倒在碗中
  • 步骤 7/10
    胡萝卜去皮切丁
  • 步骤 8/10
    放入水中煮熟
  • 步骤 9/10
    再放入鱼鳞冻中,等冷却后放冰箱冷藏4小时
  • 步骤 10/10
    取出装盘,晶莹剔透,漂亮吗?
小贴士

鱼鳞本身比较腥,淘洗时一定要多淘洗几遍,但是不要搓,因为鱼鳞上有许多胶质,煮鱼鳞时可放入姜和葱,也是去腥好办法。如果还是觉得有腥味,放一些黄酒同样可以去腥。

发布于 2024-09-14
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