菠菜拌粉丝
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如今的白领,绝大部分人的工作都是整日的面对电脑,一天下来,两只眼睛都是蒙蒙的,回家后连电视都懒得去开。眼睛本来就是人体最辛苦的器官之一,人体所接受的90%的信息来自于眼睛。正因为如此,眼睛特别容易因为辛苦工作而疲劳和衰老。

 同时,绿叶蔬菜还是维生素B2和β-胡萝卜素的好来源。维生素B2充足的时候,眼睛便不容易布满血丝;而β-胡萝卜素,可以在体内转变成维生素A,预防“干眼病”等症。不过,菠菜的好处还不止于此。它富含钾、钙和镁元素,能帮助眼部肌肉增强弹性,不容易发生近视。人们都了解,缺钙的人眼球弹性差,眼轴容易拉长。每天大米饭、炒肉、红烧鱼加甜饮料、甜点的生活,会使人体中的钙流失严重。除了菠菜,小油菜、油麦菜、空心菜、木耳菜也都是物美价廉,营养丰富的护眼菜。吃青菜对于眼睛的重要性,丝毫不逊色于吃蓝莓,甚至有过之而无不及。

美国宾州大学的研究人员发现,菠菜刚从土里拔出来时,含有丰富的营养成分,最重要的有两种:一种是可以预防婴儿出生时脊柱裂的维生素B类营养物质———叶酸,另一种是人体生长发育以及预防失明所需的维生素A类营养物质———胡萝卜素。此外,菠菜中含有丰富的抗氧化剂,对延缓衰老还有不可估量的作用。美国农业部一项实验表明,女性每天吃30克左右的新鲜菠菜,比吃1250毫克的维生素C或喝3杯红葡萄酒的抗衰老效果更好。

  但研究人员也发现,菠菜摘下后几天,营养成分就开始减少,4—8天内会流失近一半的叶酸,胡萝卜素也会降到原有含量的54%左右。

时间:10分钟内
食材
菠菜 230g
豌豆粉丝 25g
花生油 适量
适量
海天蚝油 适量
花椒 适量
干红尖椒 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    洗净菠菜备用。
  • 步骤 2/13
    菠菜改刀切寸断备用。
  • 步骤 3/13
    粉丝备用。
  • 步骤 4/13
    锅中添入凉水,加入少许盐,滴入几滴花生油。
  • 步骤 5/13
    水烧至九呈开,倒入菠菜焯水,菠菜翻次面就关火捞出。
  • 步骤 6/13
    放入凉白开水中过凉。
  • 步骤 7/13
    粉丝放入焯菠菜的热水里浸泡三分钟捞出,再次放入过菠菜的凉水中过凉,捞出备用。
  • 步骤 8/13
    将菠菜、粉丝捞出控水。
  • 步骤 9/13
    红尖椒用厨房多用剪,剪成小段备用。
  • 步骤 10/13
    热锅凉油,放入花椒小火煸香,将花椒捞出,关火。
  • 步骤 11/13
    放入干红尖椒用热油炸香,用铲将辣椒移至旁边,否则辣椒就炸黑了。
  • 步骤 12/13
    放入菠菜和粉丝,加入蚝油、盐拌均。
  • 步骤 13/13
    成品图。
小贴士

贴心小提示:1.菠菜焯水,主要是除去菠菜所含的草酸,菠菜焯水断生就好。2.焯菠菜的水里加入少许盐和油,是为了让菠菜更翠绿。3.菠菜所含草酸与钙盐能结合成草酸钙结晶,使肾炎病人的尿色混浊,管型及盐类结晶增多,故肾炎和肾结石者不宜食。

发布于 2023-02-24
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