原来一直以为，银耳只是煲汤喝，粘粘的有营养，没有想到银耳也可以拌着吃的，第一次吃拌银耳，是在一家北方的结婚宴席上，和木耳一起凉拌着上来的，清清爽爽的一道菜，上来最先盘子见底。在我们家乡的结婚酒宴上，也都会出现银耳，不过是银耳汤，在宴席快结束上饭的时候上来，也是大家喜爱的一道汤。
南北的酒宴上都能见着银耳，说明银耳确实是好东西，银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效；银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能
拌着吃起来很脆，很可口，璐璐特别喜欢吃。
银耳和木耳一样，下锅焯的时候都只一分钟即可，时间太久不脆了。