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香辣鹌鹑
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brace留胡子

昨天上街看到有先杀的鹌鹑，看着挺新鲜的，就买了几只。今天做的是用耗油炒的，味道很好吃，有点甜甜的味道。很好的下酒菜呀。

时间:10-30分钟
食材
鹌鹑 4只
油 适量
盐 适量
姜 适量
干辣椒 适量
麻椒 适量
蚝油 适量
香菜 适量
蒜末 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备洗好的鹌鹑。
  • 步骤 2/14
    把鹌鹑切成小块。
  • 步骤 3/14
    在开水中焯一下。焯到八分熟。
  • 步骤 4/14
    焯好后捞出。
  • 步骤 5/14
    准备所有的辅料。
  • 步骤 6/14
    锅中放油烧开。放入麻油炸香。
  • 步骤 7/14
    在放入干辣椒炸香。
  • 步骤 8/14
    在放入姜蒜末。炒香。
  • 步骤 9/14
    放入稍微多点的耗油。
  • 步骤 10/14
    放入焯好的鹌鹑。
  • 步骤 11/14
    调到快火。放入老抽。
  • 步骤 12/14
    少量的盐。
  • 步骤 13/14
    最后放入香菜，炒均匀即可。
  • 步骤 14/14
    装盘。
小贴士

放入鹌鹑后一定要用快火炒。

发布于 2022-08-15
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