青椒炒蛋可谓是不分地域广受喜爱的国民家常菜了，做法简单，营养美味，能增进食欲，自然深受现代人的喜爱，是一道10分钟内可以完成的快手菜。青椒含有丰富的维生素等，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。
虽然简单的一道菜，也有小秘诀。
盐分两次放，入味更均匀。单炒青椒的时候加一般，倒入蛋液后加一半。
蛋液倒入就快速边翻炒边把逐渐凝固的蛋划成小块。这样蛋比较蓬松，时间短比较嫩滑。