青椒炒鸡蛋营养丰富、制作简单，老少皆宜.青椒青葱优美,维生素C含量丰富.鸡蛋含有人体所必需的氨基酸,二者有互补功效.黄绿搭配，色彩美观，口味鲜香。是我家饭桌上的家常小菜.这道菜不要用味精的,因为鸡蛋中含有丰富的谷氨酸,加热遇到盐就会产生谷氨酸钠,是味精的主要成份,所以无需另外放味精.
鸡蛋加少许水打散,这样炒出来比较嫩. .