糖醋排骨
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糖醋排骨(Sweet and Sour Spare Ribs )是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜,它选用新鲜猪子排作料,肉质鲜嫩,成莱色泽红亮油润,口味香脆酸甜,颇受江南一带食者的欢迎。“糖醋”是中国各大菜系都拥有的一种口味。

食材
排骨 500g
淀粉 2勺
适量
白酒 1勺
绵白糖 3勺
香醋 4勺
蚝油 1勺
老抽 1勺
生抽 1勺
少许
少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    排骨剁小块 用白酒 盐 淀粉拌匀腌制15分钟
  • 步骤 2/9
    白糖2勺 香醋2勺 蚝油半勺 老抽一勺 生抽一勺 淀粉一勺 加适量清水拌匀成糖醋汁
  • 步骤 3/9
    起油锅 倒入比平时多的油 烧至冒烟
  • 步骤 4/9
    把排骨放入,煸炒。
  • 步骤 5/9
    大火后开小火慢炸至金黄色 捞出滤干油备用
  • 步骤 6/9
    锅留余油 。
  • 步骤 7/9
    放入葱姜片炒出味来
  • 步骤 8/9
    放入糖醋汁煮到滚开
  • 步骤 9/9
    放入炸好的排骨 翻炒至表面都沾上糖醋汁后 盖上锅盖 大火焖到糖汁浓稠为止
小贴士

糖醋汁提前调好备用。

发布于 2022-08-04
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