糯米小肠卷，是利用家里的剩余料制作的。糯米是五月端午节包粽子时余下的糯米，小肠是做猪肚鸡时猪肚上有一大节小肠，老板是为了小肠当做猪肚价卖，鲜猪肚35元一斤，小肠才10元一斤。所以利用了这些余料试做的这盘糯米小肠卷，香糯可口。
用中火蒸熟透，蒸的时候不要太急了，火力太大会将小肠蒸爆口的。