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糯米小蛋糕
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爱喝酒pumpkin

这个糯米小蛋糕我是很喜欢，我喜欢比较有质感的东西，有嚼劲吃到嘴里有点糯糯的，因为糯米粉的粘性所以放泡打粉是必然的，不然发不起。

时间:30分钟-1小时
食材
糯米粉 120g
鸡蛋 3颗
牛奶 30g
玉米油 30g
细砂糖 50g
泡打粉 3g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    糯米粉和泡打粉混合，这个糯米粉不是水磨的没有关系，两种我都试过成品区别不大。
  • 步骤 2/14
    鸡蛋打入盆中，加细砂糖准备全蛋打发。
  • 步骤 3/14
    打蛋器高速打。
  • 步骤 4/14
    打到这个状态已经差不多了。
  • 步骤 5/14
    继续换低俗打一分钟，让蛋糊细腻一些。蛋糊滴下不马上消失。
  • 步骤 6/14
    牛奶和玉米油放大碗里充分搅打乳化。
  • 步骤 7/14
    打好的蛋糊分次筛入粉类拌匀。最好不要一次全部加入很容易消泡。
  • 步骤 8/14
    取少量拌好的面糊到油奶混合物里拌匀。
  • 步骤 9/14
    倒回大盆里拌匀，动作要轻盈快速。
  • 步骤 10/14
    拌好的蛋糕糊
  • 步骤 11/14
    倒入纸杯模具
  • 步骤 12/14
    烤箱提前预热，我烤箱上火温度高用的150度，底火170度中下层烤了30分钟。这里说一下因为糯米粉比较轻加了泡打粉的原因，所以烤这个糯米蛋糕裂是必然的，我曾上火调到130度烤照裂无误，所以烤这个就不要纠结裂的问题了。
  • 步骤 13/14
    非常好吃
  • 步骤 14/14
    嚼起来有点儿糯
发布于 2018-12-27
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