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蒸锅版糯米粉蛋糕
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罔安i高岑

这个用蒸锅蒸的蛋糕。口感细腻丝滑。入口即化，而且适合没有烤箱的朋友！

食材
鸡蛋 4个
蛋黄糖 15克
玉米油 35克
水 40克
糯米粉 70克
蛋白糖 40克
柠檬汁 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    蛋白蛋黄分离后放入无油无水的盆里！
  • 步骤 2/13
    蛋黄加入15克糖搅拌均匀
  • 步骤 3/13
    加入牛奶，玉米油搅拌均匀
  • 步骤 4/13
    糯米粉加入蛋黄糊中搅拌均匀
  • 步骤 5/13
    开始打蛋白，蛋白打发至鱼眼泡状态时加入三分之一的糖。
  • 步骤 6/13
    二次打发细泡沫时再加一次糖。
  • 步骤 7/13
    感觉泡沫发硬的时候加入剩余糖
  • 步骤 8/13
    出现大弯钩状态时，并且泡沫细腻即可成功！
  • 步骤 9/13
    取蛋白三分之一掺入蛋黄糊，分三次加入搅拌均匀。
  • 步骤 10/13
    搅拌均匀的蛋糊倒入模具中，包上保鲜膜。
  • 步骤 11/13
    放入已经烧开水的蒸锅中，大火蒸35分钟。
  • 步骤 12/13
    35分钟后关火，不要开盖，再焖2.3分钟。
  • 步骤 13/13
    出炉后倒扣放凉脱模。
发布于 2019-02-03
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