今天带宝宝去医院打防疫针,回家的路上看到菜场旁边有人在卖马齿笕,忍不住买了一些回家做菜托。
用我的家乡话,马齿笕是叫做“马蜂菜”的,民间常用它来做菜托。菜托也是属于地方方言的叫法,有些类似于包子或者馅饼之类的,用面裹了各种菜做成的馅子,放锅里蒸,是我们这边百姓的家常做法,外表看起来其貌不扬,做法简单,吃起来口感却是相当不错的。
正好最近几天看央视健康之路,说到这些可以药食两用的野菜,这才知道,原来马蜂菜还有这么多的功效。
以下来自百度百科:马齿苋有清热解毒、凉血止血、散瘀消肿的作用,含有蛋白质、脂肪、多种维生素、矿物质等营养成分,不但可以食用,还具有药用价值。马齿苋含有维生素A样物质,能维持上皮组织包括皮肤、粘膜、角膜等生理功能。因此他可以治疗维生素A缺乏引起的疾病。
注意哦,因为马齿苋为寒凉之品,所以有三种人要避免吃马齿苋:
一、腹部受寒引起腹(转载自长生树养生网,请保留此标记。)泻的人,如果是单纯受凉造成的一般性腹泻不要误食
二、孕妇要禁止吃马齿苋。马齿苋是滑利的,有滑胎的作用
三、如果你在吃中药,药方里有鳖甲,要注意马齿苋与鳖甲相克,不要同服。
1、关于马齿笕切碎的问题,我是用料理机打饺子馅的绞肉杯打了一下,这样打出来的馅比较细腻,口感比较顺滑,因为打碎后用盐一拌容易出汁,会导致馅料较稀,包起来的时候比较难捏合。大家也可以只把它切成一厘米左右长,控干水分,这样馅不会那么稀,马齿笕的味道更浓郁,有嚼劲些。
2、和面的话,面和的稍微稀一点软一点,会更加好吃些,不过考虑到面太软会难以包成型,所以大家可以适当做调整。
3、这种类似于卷起来的捏合方式,是我们这边传统菜托的做法,不够好看,但老百姓忙完回家这么简单的卷一卷,更省事。另外就是简单的卷起来,对面的硬度要求更低,吃起来口感好,如果想要做出花样来,和面就得硬一点了。