马齿苋菜盒(好吃无敌版)
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调皮gear

马齿苋,又名蚂蚱菜,一年生草本植物,生于田野路边,为药食两用植物,有清热利湿,解毒消肿等作用,其嫩叶可入菜。今天这款马齿苋菜盒是老公的最爱,我跟婆婆学的,婆婆家是陕西渭南人,这是那里的吃法,虽然做材料及做法简单,但味道真是超级无敌,试过就知道哦!

食材
嫩马齿苋 适量(多些)
韭菜 适量(马齿苋的三分之一)
粉条 一把
适量
花椒粉 必备
姜末 少许
鸡精 少许
适量
辣椒面 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    认识一下,这就是新鲜的嫩马齿苋。
  • 步骤 2/11
    将马齿苋择洗干净控干水,切成一厘米长小段,放入盆中备用。
  • 步骤 3/11
    韭菜择洗干净切小段,也放入盆中。
  • 步骤 4/11
    粉条放入锅中煮熟,大约十分钟,捞出控干水切小段放入马齿苋盆中。
  • 步骤 5/11
    调馅,一定先倒入油,什么油都可以,搅拌一下,目的是用油锁住水份,再放盐就不会出水了。接着放盐,姜末,鸡精,花椒粉(必须放哦),搅拌均匀,再放入干辣椒面,多少根据个人喜好调整,也可不放,但我认为放多点儿更好吃。
  • 步骤 6/11
    凉水和好面,盖湿布醒15分钟。
  • 步骤 7/11
    像檊饺子皮一样,擀成直径20厘米左右的圆面片,不要太厚,将适量馅放在面皮上。
  • 步骤 8/11
    然后对折,捏紧边儿,包成大饺子状。
  • 步骤 9/11
    放到平底锅(最好是不沾锅)里,用最小火烙3至5分钟,再来回翻面烙,直至烙熟,锅里不放油,是干烙。
  • 步骤 10/11
    烙好出锅。
  • 步骤 11/11
    美味完成,开吃,配上一碗粥,真是个香!
小贴士

1,花椒粉必放,这个是调味关键。

2,个人认为辣椒粉也是必放的,当然,实在吃不了辣也可以不放,但味道一定打折扣。

3,烙的时候一定等定了型再翻面,否则容易破。

4,调馅儿时油要稍微多些。

发布于 2018-12-07
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