【原创首发】凉拌马齿笕
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马齿苋是田头路边随处可见的一种野菜,它耐旱,生命力很强。自然灾害那个时候,马齿笕就是救命的野菜,也是百姓口中的美味。中医认为,马齿苋有清热解毒、凉血止血、散瘀消肿的作用。马齿苋含有蛋白质、脂肪、多种维生素、矿物质等营养成分,不但可以食用,还具有药用价值。美国科学家发现马齿苋具有保护心血管、防治冠心病的作用。马齿苋的吃法很多,除去根部并洗净后,可以直接炒着吃;也可以将它投入沸水中,焯几分钟后,切碎拌菜吃,还可以做汤、饺子馅、和在面里烙饼吃。今天的做法,就是焯水,投凉,放入白醋和蒜泥,凉拌来吃,开胃爽口!

时间:10-30分钟
食材
马齿笕 适量
适量
适量
鸡精 适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    马齿笕摘回来,将大粗的茎摘掉。
  • 步骤 2/8
    锅内烧开水,将拣好的马齿笕放入,焯水。
  • 步骤 3/8
    将焯水的马齿笕透凉。
  • 步骤 4/8
    蒜臼子内放入盐。
  • 步骤 5/8
    放入蒜瓣,敲成蒜泥。
  • 步骤 6/8
    将马齿笕自凉水中捞出,控干水分。
  • 步骤 7/8
    蒜泥内放入白醋,搅拌均匀。
  • 步骤 8/8
    将蒜泥放入马齿笕中,搅拌均匀即可。
小贴士

1、马齿笕采回来,一定要将大根的茎摘掉,不然影响口感。

2、将其浸泡在水中,防止农药残留。

3、敲蒜的蒜臼内放入盐、鸡精,既可以调味,又可以防止蒜瓣蹦跳。

4、不喜欢吃蒜味的,可以用蒜末。

发布于 2023-03-31
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