【原创首发】酸辣苤蓝丝
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X教授exclusive

苤蓝为十字花科草本植物甘蓝的茎叶,形状如球,是甘蓝的一种,学名叫球茎甘蓝。苤蓝是介于大头菜和包心菜之间的蔬菜,可以拿来清蒸当做小菜,或切丝做成凉拌沙拉。它的维生素C含量极高,还含有大量的钾,而维生素E的含量非常丰富。

苤蓝维生素含量十分丰富,尤其是鲜品绞汁服用,对胃病有治疗作。其所含的维生素C等招牌营养素,有止痛生肌的功效,能促进胃与十二指肠溃疡的愈合。内含大量水分和膳食纤维,可宽肠通便,防治便秘,排除毒素。苤蓝还含有丰富的维生素E,有增强人体免疫功能的作用。所含微量元素钼,能抑制亚硝酸胺的合成,因而具有一定的防癌抗癌作用。

【提示】 苤蓝不宜炒得过熟,以生拌为好或绞汁服用。一般人群均可食用。

适宜胃溃疡、十二指肠溃疡、糖尿病患者以及容易骨折的老人。

时间:10分钟内
食材
苤蓝 400g
小干红辣椒 6个
适量
适量
适量
适量
适量
色拉油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备苤蓝。
  • 步骤 2/9
    把苤蓝洗净削去皮。
  • 步骤 3/9
    把苤蓝切细丝待用。
  • 步骤 4/9
    小干红辣椒切丁。
  • 步骤 5/9
    姜切丝、葱切丁、蒜切片置盘中待用。
  • 步骤 6/9
    锅置火上加入色拉油。油温8成热时,放入姜丝、葱花炸香。
  • 步骤 7/9
    然后放入苤蓝丝翻炒均匀。
  • 步骤 8/9
    当苤蓝略变色时,加入香醋翻匀。
  • 步骤 9/9
    然后放入小干红辣椒和盐翻匀即可出锅装盘。
小贴士

此菜宜快炒,以保持其脆爽。

发布于 2022-08-24
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