彩椒兔腿肉
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喜儿是朵花

儿子从小到大,只吃瘦肉,一点肥肉不食,而兔肉则---全瘦无肥肉,故一直在我家很有市场哟

兔肉性凉味甘、性凉,入肝、大肠经,具有补中益气、凉血解毒、清热止渴等作用。

在国际市场上享有盛名,被称之为“保健肉”、“荤中之素”、“美容肉”、“百味肉”等等。

兔肉质地细嫩,味道鲜美,营养丰富,与其它肉类相比较,具有很高的消化率(可达85%),食后极易被消化吸收,这是其他肉类所没有的。因此,兔肉极受消费者的欢迎。

兔肉的功效有很多,兔肉的营养价值也很高的,1.兔肉含有丰富的优质蛋白质,含量高达21%,超过猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉的蛋白质含量。兔肉所含的8种人体必需氨基酸的含量和比例接近人体需要,而且吸收率高。2.兔肉脂肪含量低,远低于猪肉、牛肉、羊肉的脂肪含量。3.兔肉的矿物质含量较多,尤其是钙的含量较高。4.兔肉的胆固醇含量每100克仅含有60~80毫克,不仅比一般肉类低,比鱼类也低。

适合人群:

一般人群均可食用,更适宜老人、妇女,也是肥胖者和肝病、心血管病、糖尿病患者的理想肉食;

不适合人群:

孕妇及经期女性、有明显阳虚症状的女子、脾胃虚寒者不宜食用。

食材
兔腿 3只
红椒 1个
青椒 1个
胡萝卜 半根
玉米油 适量
食盐 适量
生姜 3片
葱段 1根
八角 2瓣
桂皮 2块
料酒 适量
老抽 适量
冰糖 适量
味精 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    将兔腿肉洗净沥干
  • 步骤 2/15
    用刀剁成小块
  • 步骤 3/15
    准备好生姜、葱、八角和桂皮
  • 步骤 4/15
    锅烧热后,倒入较多的玉米油,放入彩椒片和胡萝卜片,快速油煸后涝起备用
  • 步骤 5/15
    放入兔腿肉
  • 步骤 6/15
    大火炸制, 待兔腿肉变紧缩后,捞起沥油
  • 步骤 7/15
    锅中留少许底油,煸香葱姜、桂皮和八角后,倒入刚炸制的兔腿肉
  • 步骤 8/15
    大火翻炒,滴入适量料酒
  • 步骤 9/15
    加入适量老抽
  • 步骤 10/15
    翻炒,使之完全上色
  • 步骤 11/15
    再放入适量冰糖和温水、水量与肉持平即可
  • 步骤 12/15
    加盖大火,滚开转小火炖煮5~6分钟,待兔肉近熟烂时,添加适量食盐,加盖继续
  • 步骤 13/15
    看锅中水量快干时,重新倒入彩椒片和胡萝卜片
  • 步骤 14/15
    翻炒几下后,撒入少许味精,炒均后关火即可
  • 步骤 15/15
    一盘肉质紧实又好吃的“彩椒兔腿肉”就完成了
小贴士

1、兔肉:略腥、肉质松散、全瘦无一点肥肉

2、兔肉:经油炸片刻后,不仅使松散的兔肉变得鲜嫩、紧实,而且吃起来更有嚼劲

3、兔肉:易熟,烩制时间不易过长

发布于 2023-09-23
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