鸡肉的药用价值很大,民间有“济世良药”的美称。中医认为鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效,可用于脾胃气虚、阳虚引起的乏力、胃脘隐痛、浮肿、产后乳少、虚弱头晕的调补,对于肾精不足所致的小便频数、耳聋、精少精冷等症也有很好的辅助疗效。但用鸡肉进补时需注意雌雄两性作用有别:雄性鸡肉,其性属阳,温补作用较强,比较适合阳虚气弱患者食用;雌性鸡肉属阴,比较适合产妇、年老体弱及久病体虚者食用。
一说水晶类的食品,往往让人想起那令人不愉快的明胶。所以外卖的水晶肉类我统统不买。我今天做的这个水晶鸡肉,是用的今天煮的皮冻的汁,鸡则是用的散养鸡,在当今这个食品问题成堆的社会,自己在家做的这个菜是可以放心吃的。
我用的鸡腿,用鸡胸肉会更好看些,因为鸡胸肉是片状,容易切的好看些。我当时只有鸡腿了,就用的鸡腿。