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梅干菜凤爪
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晏柴后来你不在

这梅干菜是姑姑自己晒的，上次给了我一大包，时不时的就拿出来配个肉或者鸡爪什么的，再简单一点就是放点糖和油，加热一下，都是很美味的。

时间:10-30分钟
食材
鸡爪 400g
梅干菜 100g
油 适量
老抽 适量
白糖 适量
大蒜 适量
生姜 适量
酒 适量
盐 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    买来的冷冻鸡爪解冻
  • 步骤 2/17
    用剪刀剪去鸡爪尖（图省事也可以不剪）
  • 步骤 3/17
    坐锅，倒水，把鸡爪放入冷水锅中，开火
  • 步骤 4/17
    水沸后，关火，把水倒掉（可以看见水面漂浮很多血沫）
  • 步骤 5/17
    大蒜切大块，生姜切大片（切大的更容易最后做好菜的时候从菜当中拣出）
  • 步骤 6/17
    这就是自制的梅干菜啦
  • 步骤 7/17
    另起锅，锅热后，倒油
  • 步骤 8/17
    油热后，放入鸡爪，翻炒片刻
  • 步骤 9/17
    加入酒，翻炒
  • 步骤 10/17
    加入老抽，翻炒之后，锅中加水
  • 步骤 11/17
    加入少许盐（梅干菜是咸的，所以不要太多盐）
  • 步骤 12/17
    加白糖
  • 步骤 13/17
    放入切好的大蒜和生姜
  • 步骤 14/17
    等水沸腾后，大火转为中小火
  • 步骤 15/17
    等汁煮到还有少许的时候，加入梅干菜，翻炒
  • 步骤 16/17
    随着翻炒，锅里的汁越来越少
  • 步骤 17/17
    最后装盘
小贴士

1、梅干菜是咸的，所以不要加太多盐，不然会很咸。觉得味道够的话，也可以不加盐，盐只是为了让甜味出来

2、起锅前可以尝一下，觉得太咸的话，可以放些糖

3、全程大火也可以，鸡爪很容易熟的，但是要注意水的量，别烧干了

发布于 2024-12-24
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