蝶鱼味甘、性平，入肝、脾、 具有健脾、补气、益肾之功效。 蝶鱼鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、尤其是秋末冬初，成熟的蝶鱼特别肥美，鱼体内积累的营养物质也最丰富，所以是吃鱼的最好时令。
撒盐要把盐撒在鱼的切的地方。