肉末炒菌脚
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奎奎奎北

菌脚就是香菇的菌柄,因质地粗硬,做菜时一般都很少用它,香菇菌柄中仅游离氨基酸含量略低于菌盖,其香菇多糖含量与菌盖相当,亚油酸含量略高于菌盖。组成香菇菌柄的纤维素、半纤维素属于食物性纤维。食用一定量的食物性纤维素对人体健康非常有益。它能增强胃肠蠕动,预防便秘,同时可以吸收血液中多余的胆固醇,经过肠道排出体外,从而缓解糖尿病的症状。知道菌脚的营养功效不小,所以每次做菜我都会香菇的菌柄取下来撕成四半在阳光下晒干,积多后就用泡发放油锅里煸香了吃,说实话,我们一家都挺喜欢吃菌脚的,特别是用菌脚做馅包包子特香,特好吃。这道肉末炒菌脚既可做包子的馅料也可以拌饭吃。

时间:10-30分钟
食材
干菌脚 50g
瘦肉 150g
适量
适量
适量
生抽 适量
味精 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    干菌脚提前用水泡发两小时。
  • 步骤 2/8
    把泡发的菌脚洗净后剁碎。
  • 步骤 3/8
    瘦肉洗净剁成肉末,蒜去皮拍扁切碎。
  • 步骤 4/8
    把剁好的瘦肉放小碗里,放入盐、生抽、淀粉拌匀略腌制五分钟入味。
  • 步骤 5/8
    炒锅上火,倒入食用油烧热,下蒜粒炒香,再放入肉末炒散。
  • 步骤 6/8
    肉末炒熟后放入菌脚煸炒一会,时间可略长些,菌脚的香味更浓。
  • 步骤 7/8
    倒入一匙生抽翻炒一会。
  • 步骤 8/8
    调入适量盐和味精翻炒均匀即可。
小贴士

1、菌脚较吸油,此菜油要多放一些。

2、炒菌脚的时间略长一些,这样菌脚的香味更浓郁。

发布于 2022-05-09
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