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炸藕夹——家庭版的
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X教授exclusive

炸藕夹这道菜几乎是家喻户晓。今天改良版的，肉糜里面加了8分熟的糯米饭的藕夹，8分熟的糯米饭融合在肉糜里，通过油炸之后，吃在嘴里增加米饭的脆香。

时间:10-30分钟
食材
莲藕 400g
油 适量
盐 适量
肉糜 适量
糯米 适量
鸡精 适量
料酒 适量
蛋清 适量
鸡蛋 2只
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    把藕去皮洗净
  • 步骤 2/13
    切片，切成2片下面连着不切断的。
  • 步骤 3/13
    糯米洗净
  • 步骤 4/13
    肉糜用盐，料酒，鸡精，蛋清按顺时针方向搅拌有粘性为止。
  • 步骤 5/13
    米饭大火烧开。
  • 步骤 6/13
    之后一直打开用勺子搅拌，煮至8分熟（吃在嘴里米饭没有米心就可以了。）把米饭沥干水分。
  • 步骤 7/13
    搅拌在肉糜里
  • 步骤 8/13
    做成肉糜藕夹
  • 步骤 9/13
    打好的蛋液
  • 步骤 10/13
    把每个藕夹在蛋液里滚一下。
  • 步骤 11/13
    锅内5分热下锅，炸至金黄色
  • 步骤 12/13
    把藕夹先放着吸油纸上吸油
  • 步骤 13/13
    吸干油的藕夹吃起来健康多了。
小贴士

买莲藕要买这种长长的，很嫩。

发布于 2022-09-14
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