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炸藕夹
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愉快shovel

炸藕夹，一道家喻户晓的家常菜，口感酥脆、咸香美味。

时间:10-30分钟
食材
猪肉馅 500g
莲藕 1段
面粉 40g
糯米粉 30g
盐 适量
生抽 2汤匙
老抽 1汤匙
姜粉 2小勺
黄酒 2汤匙
色拉油 2汤匙
香油 1小勺
香葱碎 适量
花椒粉 1小勺
十三香 1小勺
清水 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    猪肉馅中加入黄酒、姜粉、生抽、老抽搅拌均匀，分次加入清水搅拌拌匀，每一次水完全吸收加下一次，直至肉馅吸足水分，用筷子顺同一方向搅打上劲直至起胶，加入盐调味，加入色拉油、香油，葱花拌匀。
  • 步骤 2/7
    藕一段清洗干净，去皮。
  • 步骤 3/7
    将藕切成薄厚均匀两片相连的藕夹，第一片不要切断，切下第二片，两片薄厚均匀底部相连。
  • 步骤 4/7
    糯米粉与面粉混合，加入清水调成面糊，用筷子挑起可轻松利落即可，加入盐、十三香、花椒粉调味。适量肉馅填入藕夹中压实。
  • 步骤 5/7
    藕夹放入面糊中，均匀沾满面糊。
  • 步骤 6/7
    炒锅烧热放入适量色拉油，油温烧至七成热，逐个放入藕夹，炸至藕夹一面金黄后翻面，直至两面金黄即可。
  • 步骤 7/7
    炸好的藕夹控油捞出。
小贴士

1、调制肉馅根据自家口味添加调味料。

2、油温烧至七成热即可，筷子插入油冒泡的状态。

3、放入藕夹面糊凝固再翻动，以免面糊脱落。

发布于 2019-07-24
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