湖北人对吃藕总是情有独钟。炸藕夹更是逢年过节的必不可少的一道美味，小时候，最爱吃母亲炸的藕夹，炸好的藕夹一起锅不等放凉就迫不及待夹起一块咬上一口，金黄的颜色，酥香的外皮，脆嫩的莲藕夹着鲜香的肉馅，非常的满足。
挂浆的面糊可厚可薄，想调厚面糊里少放水，调薄面糊就多放水调稀点。