“身处污泥未染泥，白茎埋地没人知。生机红绿清澄里，不待风来香满池”。初冬乍冷，正是吃藕的好时节。。。
1、如果一次做得比较多的话，为了防止莲藕变黑，切好后要放淡盐水里浸泡；
2、调好的面糊，用筷子挑起能流成线即可，炸好的藕夹以完全被面糊住又看得到藕孔最好；
3、藕不要选口径太粗的，太大的藕做出来的藕夹吃两个就饱了，直径7-8cm左右的藕，摆盘好看，吃起来也大小合适。